花青颜这边已经开始动手了，泡面油炸之前，还有两个步骤。
一是定型，二是上过蒸熟。
她用两根筷子小心翼翼的把面条卷在上面，长度差不多，够一个碗这么大的时候，就掐断继续。
不会儿，案板上就跟织毛衣一样多出了几个小圆饼，有序的被花青颜拿起，放到蒸屉，送上了蒸锅。
顾母好奇的询问道：“青颜，这面条被你卷成这个样子，还能是面条吗，感觉像是一种糕点？”
“娘，这是必要的程序，要是这样一团团一条条放下去油炸，岂不是要糊成一团，或者是占地方了？”
花青颜笑着说道。
“我们在蒸之前，先确定泡面的基本形状，然后上锅蒸熟，在用这个竹漏盛着放在油锅里彻底定型，这样一块块的容易叠起来，而且不会因为油炸过后太酥脆，轻轻一掰就断掉。
像我现在这个样子，圆形的，大概一只碗这么大，放进去，加上菜干肉脯，注入热水泡开，刚好是一碗。若弄成直线，亦或者是其他形状，只能用锅煮了，还叫什么速食？”
顾母听着连连点头，“好像是这个理儿，青颜，还是你厉害，懂得真多。”
“娘，您继续抻面吧，我来做就好了，只需要蒸半盏茶的时间就可以。”
半盏茶，七分钟左右，能做很多事情，花青颜继续用筷子卷面饼。